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2015年9月

オススメ料理

生ハムプロシュート添え
梨のカプレーゼ

しゃりっとした食感と、甘味の有るフレッシュトマトを使ったカプレーゼ。 生ハムと一緒に食べると、より一層甘味が引き立ちます。 パルサミコソースと共にお召し上が…

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2015年9月

オススメ料理

蛸とムール貝のルチアーナ風
スパゲッティーニ

タコとムール貝をふんだんに使用した、贅沢なトマトソースのパスタです。 味のアクセントに薔薇の実の酢漬けと、ブラックオリーブを使ったちょっと大人の味です。…

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2015年9月

オススメ料理

秋刀魚とフレッシュトマトの
ブルスケッタ

今が旬の秋刀魚の皮面のみをしっかり焼き、フレッシュトマトと塩、アンチョビで味を整えました。キリッとした白ワインとの相性抜群な一皿です。…

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2015年8月

オススメ料理

焼き茄子の
冷製トマトスパゲティー

茄子を一本まるまる網焼きして、丁寧に皮を剥いでしっかり冷やして、トマトソースと絡めた冷製のパスタです。 暑くて食欲の落ち込んだ時にさらりと食べられる料理です。…

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2015年8月

オススメ料理

三重県産きすの
スカベッチュ

夏が旬の伊勢湾で採れたシロギスを、セモリナ粉を纏わせてフリットにし、白ワインビネガーとトマトソースに漬け込んだイタリア・サルディーニャの伝統料理です。…

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2015年8月

オススメ料理

グレープフルーツと
フランボワーズパルフェ

グレープフルーツのゼリーとバジルのグラニテ、赤ワインの風味を効かせたフランボワーズのパルフェを重ね盛付けた、食後にピッタリのさっぱりとしたドルチェ。…

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2015年7月

オススメ料理

桃とモッツァレラの
冷製スパゲティー

桃とフレッシュトマト、モッツァレラチーズを使ったさっぱりとしたオイルソースの冷製パスタ。 夏バテしていても、さらっと食べられる一皿です。…

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2015年7月

オススメ料理

三河産
トリッパのトマト煮込み

牛の第2の胃トリッパを臭み抜きをして、柔らかく味がなじむまで、じっくりトマトソースで煮込みました。さっぱりとした味で、白ワインとの相性抜群です。…

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2015年7月

オススメ料理

トウモロコシの
ドルチェミスト

旬を迎えたトウモロコシをふんだんに使ったジェラート。 トウモロコシの粉ポレンタを使ったガトーショコラを添えて。…

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2015年6月

オススメ料理

名古屋コーチン
手羽先のコンフィ

名古屋コーチンの手羽先部分を塩で下味を付け、低温のオリーブオイルで柔らかくなるまでじっくり火を入れました。 生ビールとの相性は抜群です。…

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2015年6月

オススメ料理

鮎の
アクアパッツァ

早取りの愛知県三河産ハーブ鮎を使った、イタリアの定番魚料理です。 他にも有頭えび、ホタテ、カニ等を使った食べ応えの有る一皿です。…

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2015年6月

オススメ料理

純生ホイップ添え
キャロットケーキ

自社農園直送の人参をたっぷり使ったケーキです。 人参自体に臭みはなく、人参嫌いでも食べられるケーキです。…

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